Phönixsteak

Beschreibung

Hier handelt es sich um eine traditionelle Art der Konservierung des Fleisches.
Das Roastbeef wird für drei Wochen im Knochen trocken gereift (Dry Aging).

Anschließend kommt das Roastbeef für zwei Wochen unter Zugabe von verschiedenen Gewürzen in einen Mantel aus reiner Buchenholzasche.

Wir haben das Dry-Aging mit dem traditionellen Prozess der Aschereifung kombiniert. Ein regionales Premiumprodukt!

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