Teres Major

Beschreibung

Dieser Teil der Schultermuskulatur ist im Handel selten zu finden, denn die Metzger braten sich dieses großartige Stück lieber selbst zu kleinen saftigen Medaillons. Das flache Filet oder auch Petit Tender genannt eignet sich wunderbar als Kurzbratenstück. Das Teres Major wird für mindestens zwei Woche nass gereift.

Aufbewahrung: 3 Tage bei +7°C im Kühlschrank